Cirkeltips

Zo verlengt u de houdbaarheid van voedingswaren

Cirkeltip 369

‌Om voedingswaren te kunnen bewaren, is het noodzakelijk dat u ze verpakt. Door de luchtsamenstelling in de verpakking aan te passen, kunt u de houdbaarheid verlengen.

De houdbaarheid van een voedingsproduct wordt voor een groot deel bepaald door het product zelf, de eigenschappen van het verpakkingsmateriaal en de luchtsamenstelling in de verpakking. Zuurstof in de verpakking heeft nefaste gevolgen, omdat de meeste bederfbacteriën zuurstof nodig hebben om te groeien. Zuurstof veroorzaakt ook oxidatieve reacties. Pas daarom de luchtsamenstelling in de verpakking aan en doseer de meest geschikte verhouding N2-CO2-O2 om de houdbaarheid te verlengen.

Neem contact op met Food Pilot of het Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (ILVO) om u daarin te laten begeleiden.

0 0

Gerelateerde tips

	Zo ontwerpt u recycleerbare kunststofverpakkingen	Auteur: OVAM
	‌U ontwerpt kunststofverpakkingen? In dat geval speelt u een sleutelrol in de recyclage van uw verpakkingen. Door rekening te houden met de keuze van materiaal, deksels en doppen, en door etiketten aan te brengen, bepaalt u in welke mate uw verpakkingen recycleerbaar zijn. U vindt nog veel meer tips op de OVAM-website Ecodesign.	naar detail

	Beperk grondstofverlies in de voedingsindustrie met deze quick wins	Auteur: OVAM
	‌Beperk uw grondstoffenverlies met deze ‘goede huisvader’-maatregelen voor de aardappel-, groente- en fruitverwerkende industrie. Ze kosten weinig moeite en geld en verdienen zichzelf terug. U kan hiermee aan de slag in de verschillende stappen van uw productieproces: Ontvangst en voorbehandeling Beperk organisch afval door afspraken te maken met telers. Dat gaat over het aanleveren van producten (bv. het beperken van tarra), maar ook over het beperken van de stock (om bederf te voorkomen); Bemonster slim en hergebruik het bemonsteringsmateriaal als dat kan; Koop hulpstoffen in bulk aan in plaats van in kleine verpakkingen; Stel de fruit- en groenteschillers af in functie van de aangeleverde grondstoffen (grootte, kwaliteit en vervuiling). Omvang reduceren en soorten vermengen Beperk sorteer- en morsverliezen door opvangbakken en spatschermen te plaatsen. Bereiding Conserven: ontlucht vloeistoffen, zodat ze niet opschuimen tijdens het afvullen. Algemeen Voer grond- en hulpstoffen in bulk aan; Beperk de opslagtijden. In de iBBT-tool van VITO vindt u de beste beschikbare milieutechnieken uit verschillende sectoren. Bekijk zeker ook het referentiedocument over de Best Beschikbare Technieken in de voedingsmiddelen- en zuivelsector (BREF FDM). De BREF wordt momenteel herzien. De tips hierboven hebben de volgende BREF-referenties: §4.1.7.3, §4.1.9.1/2 en §5.1 §4.1.7.6 en §5.1 §4.1.7.2 en §5.1.4.9	naar detail

	Beperk de verpakking voor uw fruit en groenten	Auteur: OVAM
	‌Door minder verpakkingsmateriaal te gebruiken kunt u aanzienlijk besparen op uw kosten. Terugverdientijden hangen af van de investeringen om het productieapparaat om te bouwen. Minder verpakking gebruiken leidt in de eerste plaats tot minder grondstofgebruik. In veel gevallen zijn er bijkomende voordelen: compactere opslag, wat leidt tot een efficiënter gebruik van de opslagruimte; beperking van de koelruimte, wat leidt tot beperking van het energieverbruik; beperking van het vrachtvervoer. Overschakelen op nieuwe verpakkingen vraagt een grondige studie. De verpakking moet immers voldoen aan de voedselveiligheid en moet de voedingswaren beschermen tijdens opslag en transport. Soms zijn er ook wijzigingen in het productieapparaat nodig om op een andere manier te verpakken. Minder verpakkingsmateriaal gebruiken kan op verschillende manieren: dunnere verpakkingen (plastiekfolies, karton …) gebruiken; kleiner verpakkingsmateriaal gebruiken voor dezelfde hoeveelheid product; grotere hoeveelheden samen verpakken (als dat mogelijk is voor de klant); andere verpakkingsmaterialen gebruiken. In de iBBT-tool van VITO vindt u de beste beschikbare milieutechnieken uit verschillende sectoren.	naar detail