 In de voedingsindustrie wordt nog heel vaak in kleine batches geproduceerd. Dat veroorzaakt verliezen telkens als er van recept veranderd wordt. De productie in kleine batches heeft vooral te maken houdbaarheid: het gaat over verse, kort houdbare producten.
Door te werken aan een langere houdbaarheid (andere receptuur en/of processing) slaat u twee vliegen in één klap: minder verliezen tijdens de productie, maar ook minder verliezen verderop in de keten: meer verkoop en minder verlies bij de consument.
Een voorbeeld van een project in dit kader is OPTIVEG, waarin men de houdbaarheid van vers gewassen en versneden sla en andere groenten verlengt. Eén tot twee dagen houdbaarheidsverlenging kan tot de helft minder verlies leiden in de retail.
|